第一步：找出定义关键词。

“民间团体或企业”“通过网络平台”“公众参与”“具有门槛低、透明度高、互动性强等特点的公益活动”。

第二步：逐一分析选项。

A项：某公司符合“民间团体或企业”，在官网上符合“通过网络平台”，向符合特定条件的患者提供全部医疗费用，不符合“具有门槛低、透明度高、互动性强等特点的公益活动”，不符合定义，排除。

B项：通过班级群、朋友圈募集捐款，符合“通过网络平台”，但发起人是老张的同学，不符合“民间团体或企业”，不符合定义，排除。

C项：爱心服务站符合“民间团体或企业”，网络捐款账目符合“通过网络平台”，邀请部分捐款人一起把善款送到山区小学，说明活动互动性强，符合定义，当选。

D项：通过网络平台捐资助学，符合“通过网络平台”，但村委会不属于“民间团体或企业”，不符合定义，排除。

故正确答案为C。