第一步：找出定义关键词。

“个人为与社会环境取得和谐的关系而产生的心理和行为的变化”。

第二步：逐一分析选项。

A项：小吴到海南半年后适应了当地的气候，属于生理上产生了变化，而不是心理上产生了变化，同时适应气候对应的是自然环境，而不是社会环境，不符合“个人为与社会环境取得和谐的关系而产生的心理和行为的变化”，不符合定义，排除。

B项：小黄掌握了当地语言，只是学会了一种沟通技能，并没有体现心理上的变化，不符合“个人为与社会环境取得和谐的关系而产生的心理和行为的变化”，不符合定义，排除。

C项：内向的小赵转人销售岗后，与人打交道的机会增多，说明行为上发生了变化，性格也变得活泼，说明心理上发生了变化，符合“个人为与社会环境取得和谐的关系而产生的心理和行为的变化”，符合定义，当选。

D项：小周进入大学后不习惯，不符合“个人为与社会环境取得和谐的关系而产生的心理和行为的变化”，不符合定义，排除。

故正确答案为C。