第一步：找出定义关键词。

“使用在电影、电视节目或电脑游戏等领域的摄影技术模拟变速特效”。

第二步：逐一分析选项。

A项：电视剧中女主角的眼前无数次闪现出男主角车祸发生的过程，并没有涉及使用摄影技术模拟变速特效，不符合“使用在电影、电视节目或电脑游戏等领域的摄影技术模拟变速特效”，不符合定义，排除。

B项：江阿姨反复看以前拍摄的视频，并未涉及电影、电视节目或电脑游戏等领域，时间在她身上似乎静止了，也没有使用摄影技术模拟变速特效，不符合“使用在电影、电视节目或电脑游戏等领域的摄影技术模拟变速特效”，不符合定义，排除。

C项：科幻小说中的时间静止，并没有涉及使用摄影技术模拟变速特效，不符合“使用在电影、电视节目或电脑游戏等领域的摄影技术模拟变速特效”，不符合定义，排除。

D项：通过电视转播，观众们看到滑雪运动员在滑雪过程中的一些慢动作，符合“使用在电影、电视节目或电脑游戏等领域的摄影技术模拟变速特效”，符合定义，当选。

故正确答案为D。