第一步：找出定义关键词。

“某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求”“解除限制”“消费的需求会大幅度增加”。

第二步：逐一分析选项。

A项：经济危机后，说明经济危机已经过去，符合“解除限制”，银行居民储蓄存款大幅增加，说明人们把钱存进了银行，并没有用于消费，不符合“消费的需求会大幅度增加”，不符合定义，排除。

B项：民俗有正月剃头不吉利的说法，因此人们在正月期间不去理发店剃头，进入农历二月，解除了不能剃头的限制后，理发店人满为患，符合“某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求”“解除限制”“消费的需求会大幅度增加”，符合定义，当选。

C项：小丽经常刷信用卡购买名牌服装，每月入不敷出，没有体现出消费需求被限制，不符合“某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求”，不符合定义，排除。

D项：老丁为了补偿对儿子的忽视，经常给他买一些贵重的礼物，没有体现出在特殊时期或场合限制消费需求的情况，不符合“某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求”，不符合定义，排除。

故正确答案为B。