第一步：找出定义关键词。

“对案件现场有关物质材料（材料特点多为体小量微、不易注意）的成分及其结构进行定性、定量分析”“对检材的种类、检材和嫌疑样本的同类性和同一性进行鉴定”。

第二步：逐一分析选项。

A项：对车辆驾驶人采血，分析血液中的酒精含量，“血液”不符合“物质材料（材料特点多为体小量微、不易注意）”，并且也不涉及与嫌疑样本的比对，不符合“对检材的种类、检材和嫌疑样本的同类性和同一性进行鉴定”，不符合定义，排除。

B项：现场提取、检验受害人毛发、衣物纤维，“毛发、衣物纤维”符合“物质材料（材料特点多为体小量微、不易注意）”，认定受害人是否与嫌疑人车辆存在接触，符合“对检材的种类、检材和嫌疑样本的同类性和同一性进行鉴定”，符合定义，当选.

C项：拆解车辆特定部位，查明车辆故障原因，“车辆特定部位”不符合“物质材料（材料特点多为体小量微、不易注意）”，并且也不涉及与嫌疑样本的比对，不符合“对检材的种类、检材和嫌疑样本的同类性和同一性进行鉴定”，不符合定义，排除。

D项：通过人体损伤程度检验，确定伤害损伤部位与交通事故伤害后果的关联程度，“人体”不符合“物质材料（材料特点多为体小量微、不易注意）”，并且也不涉及与嫌疑样本的比对，不符合“对检材的种类、检材和嫌疑样本的同类性和同一性进行鉴定”，不符合定义，排除。

故正确答案为B。