【参考答案】D。

【解析】文段首句介绍榴莲味道的基因物质，接着阐述这些物质具有刺鼻性气味，即文段前两句详细阐述了榴莲闻着“臭”的原因。接下来通过转折关联词“但是”指出榴莲的果皮和果肉中“含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的”，即阐述了榴莲吃起来“香”的原因。故文段旨在强调榴莲闻着臭但是吃起来香的原因，对应D项。

A项：“刺鼻味道”对应转折前的内容，而文段旨在强调榴莲虽然闻着臭但吃起来香的原因，偏离文段重点，排除。

B项：“营养价值”文段未提及，无中生有，排除。

C项：“刺鼻味道对人体是无害的”文段未提及，无中生有，排除。

故正确答案为D。