第一步：找出定义关键词。

“在谈判中”“你要我让一步，我也要你让一步”“确保条件互换”。

第二步：逐一分析选项。

A项：甲厂家答应购买设备的条件是乙公司免去设备使用培训费，符合“在谈判中”“你要我让一步，我也要你让一步”“确保条件互换”，符合定义，当选。

B项：果农希望经销商将芒果全部收购，部分次果也一并收购，果农提出了需经销商让步的条件，而经销商没有提出需果农让步的条件，不符合“你要我让一步，我也要你让一步”“确保条件互换”，不符合定义，排除。

C项：吴某发现经销商不仅没有现车，还需要加价排队买，要求正价买现车，吴某提出了需经销商让步的条件，而经销商没有提出需吴某让步的条件，不符合“你要我让一步，我也要你让一步”“确保条件互换”，不符合定义，排除。

D项：食客对菜品不满意，餐馆经理与食客理论，最后食客照价结账，体现了食客的让步，但没有体现餐馆经理的让步，不符合“你要我让一步，我也要你让一步”“确保条件互换”，不符合定义，排除。

故正确答案为A。