第一步：找出定义关键词。

“按照多式联运合同”“至少两种不同的运输方式”“由多式联运经营人”“将货物从一国境内接货地点运至另一国境内指定交货地点”。

第二步：逐一分析选项。

A项：将货运汽车开上火车进行运输，没有提及是否从一国运至另一国，不符合“将货物从一国境内接货地点运至另一国境内指定交货地点”，不符合定义，排除。

B项：某公司通过厢式货车将进口商品运到公司楼下，再由员工开车将进口商品带回家，都是以汽车为运输方式，不符合“至少两种不同的运输方式”，不符合定义，排除。

C项：航空冷链和冷链车是两种不同的运输方式，符合“至少两种不同的运输方式”，电商从海外采购生鲜商品进口到国内，符合“将货物从一国境内接货地点运至另一国境内指定交货地点”，符合定义，当选。

D项：船运公司将从外海打捞的海鲜运输到沿海地区，再由买家分销到各个生鲜市场，只体现了船运一种运输方式，不符合“至少两种不同的运输方式”，且外海是否属于该国家不明确，不符合“将货物从一国境内接货地点运至另一国境内指定交货地点”，不符合定义，排除。

故正确答案为C。