日常结论题，根据题干信息逐一分析选项。

A项：题干中并没有提到“AMPK激动剂”，无中生有，无法推出，排除。

B项：题干中只是指出敲除ASGR1基因会降低血液和肝脏中胆固醇水平，但无法因此得出“ASGR1基因会导致体内胆固醇水平升高”，无法推出，排除。

C项：题干中指出敲除ASGR1基因会激活AMPK信号通路，且抗ASGR1抗体成功复制了ASGR1基因敲除对下游信号通路的影响，因此抗ASGR1抗体也会激活AMPK信号通路，可以推出，当选。

D项：题干中只是指出抗ASGR1抗体同时降低了肝脏中的总胆固醇水平和甘油三酯水平，但没有涉及“胆固醇水平”和“甘油三酯水平”之间的关系，无中生有，无法推出，排除。

故正确答案为C。