日常结论题，根据题干信息逐一分析选项。

A项：题干第二句话指出在安静状态、运动或情绪激动状态下，迷走神经和交感神经对心脏的调控力度不同，且产生了不同的效应，第四句话和第五句话指出交感神经和迷走神经对胃肠道不同的调控力度及产生的不同效应，可以推出，当选。

B项：题干第一句话指出交感神经和迷走神经是调控心脏的神经，而该项说的是调控内脏器官的神经，且题干未提及交感神经和迷走神经是否受意识的支配，无中生有，无法推出，排除。

C项：题干未提及“保护内脏器官”与“合理使用大脑”的关系，无中生有，无法推出，排除。

D项：题干未提及“冠心病、胃溃疡之类的疾病”与“神经系统的‘功能失常’”的关系，无中生有，无法推出，排除。

故正确答案为A。