第一步：找出论点和论据。

论点：当下所有高校应该用大类招生全面取代专业招生。

论据：我国高校一直按专业招生，专业分得过细过窄暴露出诸多突出问题，如太侧重职业知识与技能的传授，忽略人文素养与科学精神的培养。大类招生、大类培养被认为是高等教育发展的趋势，能扩大学生的自主选择权，更符合当前学科交叉、专业界限淡化的改革方向，有利于培养创新性、综合性人才。

本题论点和论据都在讨论大类招生相对于专业招生的优势，当下所有高校应该用大类招生取代专业招生，论点和论据的话题一致，要想削弱，优先考虑否定论点。

第二步：逐一分析选项。

A项：该项指出一些学校的大类招生是把冷、热门专业捆绑，是给学生“挖坑”，与论据中表述的大类招生能扩大学生的自主选择权相违背，否定论据，可以削弱，保留。

B项：该项指出实行大类招生不能一蹴而就和“一刀切”，说明“当下”“所有”高校不能用大类招生“全面取代”专业招生，应该循序渐进，否定论点，可以削弱，保留。

C项：该项指出大类招生是大势所趋并举例说明大部分一流大学建设高校和一流学科建设高校都实行了大类招生，有加强作用，无法削弱，排除。

D项：该项指出大类招生在推行过程中出现有名无实的情况，这不利于培养创新性、综合性人才，与论据中表述的利于培养创新性、综合性人才相违背，否定论据，可以削弱，保留。

对比A、B、D三项，B项否定论点的削弱力度强于A、D两项的否定论据。

故正确答案为B。