第一步：找出论点和论据。

论点：食用蘑菇有助于降低老年人患轻度认知障碍的风险。

论据：蘑菇中含有一种特殊化合物——麦角硫因。

论点与论据话题不一致，优先考虑采用搭桥的方式进行加强。

第二步：逐一分析选项。

A项：论点说的是食用蘑菇能降低老年人患轻度认知障碍的风险，该项说的是吃蘑菇能降低年轻人患心脏病的风险，话题不一致，无法加强，排除。

B项：轻度认知障碍老年患者血浆中麦角硫因的水平明显低于同龄健康人，说明麦角硫因和轻度认知障碍之间有关系，在论点和论据之间搭桥，可以加强，当选。

C项：论点说的是食用蘑菇能降低老年人患轻度认知障碍的风险，该项说的是老年人主要食用的蘑菇品种，话题不一致，无法加强，排除。

D项：论点说的是食用蘑菇能降低老年人患轻度认知障碍的风险，该项说的是麦角硫因只能从食物中获取，但其是否能降低老年人患轻度认知障碍的风险不确定，为不明确选项，无法加强，排除。

故正确答案为B。