第一步：整理题干条件。

①所有员工要么选择乘高铁，要么选择乘飞机。

②乘高铁的员工多于乘飞机的员工。

③女员工人数多于男员工人数。

第二步：根据题干条件进行推理。

题干中提到两类情况：女员工和男员工；乘高铁和乘飞机。这两类中的两种情况均非此即彼，可根据已知条件得到以下式子。a.乘高铁（男员工+女员工）>乘飞机（男员工+女员工），即乘高铁的男员工+乘高铁的女员工>乘飞机的男员工+乘飞机的女员工。b.女员工（乘高铁+乘飞机）>男员工（乘高铁+乘飞机），即乘高铁的女员工+乘飞机的女员工>乘高铁的男员工+乘飞机的男员工。将a和b相加得到：乘高铁的男员工+乘高铁的女员工+乘高铁的女员工+乘飞机的女员工>乘飞机的男员工+乘飞机的女员工+乘高铁的男员工+乘飞机的男员工。整理后得到：乘高铁的女员工>乘飞机的男员工。

综上所述，一定能推出的只有（3），（1）（2）均不能确定。

故正确答案为B。