第一步：找矛盾。

小夏说的“我紧跟着小王的后面跑过终点”与小张说的“小王是最后过终点的”为矛盾关系，必有一真一假。

第二步：看其余。

已知三个人中最多一个人说假话，可知小王说的是真话，故“小张和小夏的成绩都比小王好”为真，即小张和小夏在小王的前面跑过终点，所以小夏说的“我紧跟着小王的后面跑过终点”为假话。

故正确答案为B。