本题题干为种属关系。
第一步：分析题干
偷换概念是一种逻辑谬误，为种属关系。

第二步：分析选项
B选项：蔗糖溶解是一种物理变化，为种属关系，当选。

A选项：山谷风和海陆风均是因热力环流形成的日变化风系，二者为并列关系，排除。

C选项：三角形和四边形都是多边形，二者为并列关系，排除。

D选项：问卷调查是一种调查方法，为种属关系，但两词顺序与题干相反，排除。

故本题选B。
【2019-吉林-071】