本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
B选项：小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所，小肠短会使食物在小肠停留的时间缩短，导致食物消化和营养吸收不够充分，说法正确，当选。

第二步：分析选项
A选项：人体废物排泄的主要器官是肾脏，不是小肠，所以A错。

C选项：人体食物储存的主要器官是胃，不是小肠，所以C错。

D选项：小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所，小肠短会影响食物消化和营养吸收不够充分，身体会患营养不良症，所以D错。

故本题选B。
【2018-福建-019】