植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，

（单选试题）

植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以________________________，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。
根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：

A、

植物油的健康是相对的

B、

植物油不一定那么健康

C、

要根据烹饪方式选择油

D、

食用植物油有很多禁忌

正确答案：A，正确率：43%，作答次数：4389

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答案解析

本题为语句填空题。
横线出现在尾句前半部分，且由结论词“所以”引导，需结合上下文分析。横线前出现转折词“但”，之后为重点，强调植物油中不饱和脂肪酸很多，但未必是健康的；横线后代词“它”指植物油，说明适合植物油的烹饪条件。根据话题一致原则，横线处要表达植物油既有优点又有缺点的意思，能够体现这两方面的，A项符合。

故本题选A。
【2018-联考/海南-049】

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