第一步：判断题型------本题为态度观点题，方法为总结原文、选择最优

第二步：寻找重点
文段第一句指出我国是世界上最早而又最广泛利用鱼类的国家之一，第二、三、四句分别从殷、先秦、南朝、清末等不同时期具体展开论述，详细介绍鱼在我国的历史，文段为总分结构，要选一个和鱼在我国的历史有关的选项，B项最为接近。

第三步：分析选项
A选项：文段重在介绍鱼在我国的历史，而不是文献本身，所以A错。

C选项：文段没有提及“古人利用鱼的方式”，无中生有，所以C错。

D选项：文段只说明了甲骨文、青铜铭文中有“鱼”形文字，并没有提到“鱼”字的演变过程，无中生有，所以D错。

故本题选B。
【2018-浙江A-108/浙江B-043】