（单选试题）
如果将豆腐冰冻一段时间再解冻，豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是：
A、
豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
B、
豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
C、
温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
D、
豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
正确答案：A，正确率：46%，作答次数：1621
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答案解析
本题为物理相关常识。
水在3.98℃时密度最大（999.97kg/m³，近似计算中常取1000kg/m³）。当温度下降到0℃以下时，水就结成了冰，此时密度变小、体积约比常温时大10%。
豆腐中含有大量的水分，放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶会将整块豆腐挤压成蜂窝形状；解冻时，凝固的小冰晶融化成水，体积减小，就会在豆腐中留下了许多小孔。
故本题选A。
【2017-广东-081】
来源
陕公网安备 61010302000399号