本题为生活常识。
第一步：分析考点
人体必需的营养元素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等。

馒头由面粉发酵，富含淀粉，含大量碳水化合物；素炒黄瓜中有油脂、维生素；苹果包含碳水化合物、果糖、维生素、矿物质和纤维素。其中缺少蛋白质，所以选B。

第二步：分析选项
A选项：素炒黄瓜中含有油脂，本题选非，排除。

C选项：素炒黄瓜、苹果中都含有维生素，本题选非，排除。

D选项：苹果中含有果糖，本题选非，排除。

故本题选B。
【2015-河北-020】