本题为物理相关常识。
在水中解冻比在空气中快，在水中降温也比在空气中快，说明水的热传递性能比空气好。

故本题选C。

知识拓展：
热传递是介质内无宏观运动时的传热现象，即热能从高温向低温部分转移的过程，其在固体、液体和气体中均可发生。液体分子之间存在着相互作用，热运动的能量将逐渐向周围层层传递；气体分子之间的间距比较大，气体依靠分子的无规则热运动以及分子间的碰撞，在气体内部发生能量迁移。因此相对于液体，气体的热传导性能较差。

【2011-吉林乙-078】