本题题干为法律类定义判断。
第一步：关键信息-------①对出入国境一切商品和物品进行监督，检查；②照单征收关税。

第二步：题目详解
A选项：查验他人行李，体现出对出入国境一切商品和物品进行监督，检查，符合定义，当选。

B选项：检查他人身体，身体不属于商品和物品，不符合①，排除。

C选项：拍摄他人肖像，不属于对出入国境一切商品和物品进行监督，检查，不符合①，排除。

D选项：扣留他人属于公安部门权利，海关工作人员只有监督、征收关税的权利，排除。

故本题选A。
【2012-联考/福建-076】